Тартразин может вызывать воспаление кишечника у молодых животных

Исследование, представленное на конференции American Physiology Summit (APS) 2026, показало, что тартразин (Е102), известный как «желтый 5», может оказывать влияние на кишечную микрофлору и вызывать воспаление у молодых животных. Этот пищевой краситель широко используется в производстве газированных напитков, сладостей, соусов и молочных десертов. Хотя добавка считается безопасной в допустимых дозах, эксперименты на крысах выявили потенциальные негативные эффекты.

У самцов крыс наблюдались изменения в составе микробиоты, включая увеличение доли бактерий, связанных с воспалением, а также замедление набора массы тела. У самок также были зафиксированы изменения, но они были менее выраженными. Авторы исследования подчеркивают важность этих результатов, особенно в раннем возрасте, когда формируется микробиота, влияющая на иммунную систему и обмен веществ. Полученные данные указывают на необходимость более тщательной оценки долгосрочного воздействия пищевых добавок.