Appetite: тест на поедание кренделей может рассказать о пищевых привычках

Как сообщает издание Appetite, процесс поедания кренделей может многое рассказать о пищевых привычках человека, что показали результаты исследования, проведенного американскими учеными, представляющими Пенсильванский государственный университет.

Участникам эксперимента предстояло сделать выбор между солеными кренделями малого, среднего и большого размера. Анализ видеозаписей четко продемонстрировал, что при выборе крупного кренделя испытуемые откусывали больше и стремились доесть продукт до конца, причем с максимальной скоростью, что свидетельствовало о привычке переедать, в то время как те, кто сделал выбор в сторону кренделей меньшего размера, на поверхности которых соленой корочки было больше, были склонны злоупотреблять солью.

В настоящее время ученые выясняют, можно ли манипулировать материальными свойствами продуктов питания с целью приобщения людей к здоровому пищевому поведению.