Врач Раджан рассказал, как сделать хлеб полезней

Как сообщает издание Daily Mail, сделать хлеб более полезным, а именно снизить его гликемический индекс, можно при помощи замораживания и поджаривания.

Сотрудник национальной службы здравоохранения Великобритании Каран Раджан уточнил, что замораживание белого хлеба с последующим поджариванием в тостере снижает его гликемический индекс в два раза, что способствует более длительному ощущению сытости.

Исследователи отмечают, что в процессе такой обработки возрастает количество ретроградированного крахмала, представляющего собой устойчивую форму, которая усваивается организмом не полностью и действует как клетчатка. На переваривание такого хлеба требуется больше времени, что позволяет минимизировать риски резких скачков сахара в крови.