Назван консервант, который может навредить кишечнику

Как заявил в интервью изданию Newsweek биолог Чженрун Чжан, представляющий Университет Чикаго, консервант низин, пользующийся в пищевой промышленности высокой степенью популярности, может представлять опасность для здоровья человека, прежде всего для кишечника.

Данный лантибиотик, применяемый в процессе изготовления сыров, соусов и пива, представляет собой вещество, продуцируемое с помощью грамположительных бактерий и обладающее антимикробным действием. Ученый подчеркнул: «По сути, низин — это антибиотик, который мы долгое время получаем с пищей, а как он воздействует на микробов в кишечнике, изучено плохо. Может быть, он эффективен в предотвращении заражения еды, но его воздействие на кишечную микробиоту может быть еще сильнее».

Особое внимание Чжан уделил тому факту, что кишечная микробиота восприимчива к лантибиотикам и зачастую обладает более высокой степенью чувствительности, чем патогены.