Ученые создали бездрожжевую пиццу
Научные сотрудники Неаполитанского университета провели новую исследовательскую работу, в процессе которой нашли способ, благодаря которому можно сделать так, чтобы бездрожжевое тесто поднималось.
Отмечается, что при выпекании хлеба, дрожжи в ходе биохимических реакций вырабатывают углекислый газ. Это позволяет тесту подниматься и обретать легкую, воздушную текстуру. При бездрожжевой выпечке такого результата добиться очеь трудно.
Чтобы решить эту проблему, специалисты решили поместить тесто в специальное устройство, поддерживающее высокую температуру и давление.