Из рыбных отходов планируют производить желатин

Эксперты из Мурманского государственного технического университета провели работу, результаты которой показали способ выделения желатина из кожи северных рыб.

Коллаген является основным белком животной соединительной ткани: сухожилий, костей, хрящей и дермы кожи. Обычно из него получают желатин, который активно используется в пищевой промышленности, фармацевтике, косметологии и даже в качестве клея. Желатин является очень важным, однако в России его производство ограничено. Ученые решили использовать тот факт, что Россия является одной из стран с наибольшим рыбным уловом, и найти способ производить желатин из рыбных отходов. В результате им это удалось.

Химики отметили, что для наиболее эффективного выделения желатина из кожи трески, например, достаточно слабокислой среды. В итоге получается качественный продукт по физическим характеристикам.